歡迎光臨町中華

在車站旁、空間侷促、不用排隊、想吃就走的中華料理,

就讓我們守護著最後的昭和味道吧!

「要是錯過了今天,假使只過了半年,這家店說不定也已經收起來了。」

「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」

北尾杜呂從學生時代就光顧的、 在高圓寺站旁的中華料理店,

在成為花甲阿伯之後,也終於關門大吉了。

不是難吃、客人太少、或租金太高,

而是廚房忙碌的老邁身影,再也忙不動了。

希望在老店消失前,北尾杜呂決定尋訪町中華的美味記憶,

讓昭和少時的熱血青春,在新的令和寫成豐足的飲食史。

什麼都賣、什麼都不奇怪!

順應顧客的需求,才是町中華的生存之道!

炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯

涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐

🍜 美國的麵粉可是幫了大忙啊!

戰後日本實施物資管制,基本的米、肉、調味料,都要上黑市才買得齊,「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下,美國小麥大量進入日本,除了小學開始供應麵包,麵粉還可以做成麵條,加上經濟快速復甦,對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說,拉麵當然成為了定番料理。

🍜 這裡可沒有味精症候群的容身之處!

隨著神武景氣到來,町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式,可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧,速戰速決的忙碌的身影,讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦,隨點隨做,一點也不浪費時間。

🍜 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配!

聽說開麻將館的姐姐,最後都跟町中華老闆共結連理呢!原來泡沫經濟時,賺錢太輕鬆了,花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人,什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了,這麼些年的交往,當泡沫「破滅」時,退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了(笑)。

🍜 即便不是連鎖店,師徒的聯繫也不能忘!

早年町中華都不是大型連鎖店,上京的青年先跟著老師傅學藝,十年、二十年後才自己開業;有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門,不過各自管理、自負盈虧,隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代,第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道,在暖簾會裡交流心得,希望用料理,見證時代的美好。

作者简介

北尾杜呂

報導文學作家。一九五八年出生於福岡縣。二〇一〇年年創辦報導文學專門雜誌《季刊Repo》,擔任總編輯至二〇一五年。二〇一四年組成町中華探險隊。現在移居長野縣松本市,在本市取得狩獵執照,也以獵人的身分活動。

著作包括《法官!處以四年有期徒刑如何呢?》(文春文庫)《山邊的愉快生活》(信濃每日新聞社)《缺牙生活》(文藝春秋)等。合著書籍包括《町中華是什麼》(角川文庫)《町中華探險隊出發!》(交通新聞社)等。

譯者簡介

林詠純

專職日文譯者。出生於昭和時代末期,在盜版紅白機跟99合一卡匣流竄的時代度過童年。在福岡的居酒屋裡當過軟銀鷹的一日球迷。譯有《征服阿茲海默症》、《我最喜歡上班了》(合譯)等書。

目录

前言
第一章 普世歡騰:町中華的起源
一、戰前的發展:尋訪人形町「大勝軒本店」
二、戰後到東京打拚:下北澤「丸長」的擴展
三、遣返者所加入的中國的口味
【町中華小知識】町中華店名為何都很像?
四、美國的小麥改變了日本人的飲食生活
五、「那個」調味料成為町中華口味的關鍵?
第二章 舞動的免洗筷,大火快炒的中華鍋:町中華的黃金期
一、穿梭大街小巷的外賣摩托車
二、「最強打線」與「三種神器」:奇蹟的菜單
三、顛峰的八〇年代
第三章 太陽仍未西沉:町中華將何去何從
一、御茶水大勝軒的挑戰:追尋傳說中的口味
二、或許不只是口味,還有師徒間的連結
【町中華小知識】留下來的町中有什麼經營的祕訣?
尾聲
結語
參考文獻
店家資訊
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书名:歡迎光臨町中華
作者:北尾杜呂
出版社:馬可孛羅
ISBN:9789860767643
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