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新编家常菜1588例

  《健康家常菜系列:新编家常菜1588例》根据平衡膳食、合理营养的饮食要求,遵循食物营养合理搭配的原则,选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食,并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来,是百姓居家烹调的首选。千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性,并提出“安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生也。”也就是说,吃是为了生存,而吃得科学、吃得合理才是身体健康的基本。时至今日,人们的饮食消费观念、对待饮食的态度,以及实现饮食行为的方式也正发生着巨大的变化。人们开始更加关注饮食的营养、保健作用,更是将“吃”提升到了享受美食的高度。但是究竟该吃什么、怎么吃,仍然是大多数王见代人需要深入了解的一个问题。
书中还详细介绍了实用刀工技法,畜肉、海鲜、豆制品的健康烹调妙招,家常调味品的健康用法,以及如何避免食物中的污染等烹调过程中经常遇到的问题,让读者能够举一反三地掌握烹调技巧,餐餐享受美味,日日增进健康。

编辑推荐

  营养专家精选1200道家常美食;
大厨分类解读300个烹饪妙招;
分步图解演示80幅蔬果刀切法;
由浅入深详解8个烹饪专题。
李瑞芬
著名营养学家
主任营养师
中国优生科学协会理事
中国营养界泰斗,著名营养学家,主任营养师,从事营养工作60多年,曾任国庆阅兵首席营养顾问,享受国务院政府特殊津贴。1944年毕业于上海震旦大学家政系食品临床营养专业。
60多年来,一直致力于应用营养的实践与研究工作。先后三次荣立三等功,多次被评为先进工作者。1997年,获北京市卫生局“从事营养工作30年”奖;2003年,获“全国餐饮业抗‘非典’先进个人”奖。著有《厨房中的营养》、《抚育好你的幼苗》、《教你吃饭》、《教你做饭》等书籍。

作者简介

  李瑞芬,着名营养学家
主任营养师
中国优生科学协会理事,中国营养界泰斗,着名营养学家,主任营养师,从事营养工作60多年,曾任国庆阅兵首席营养顾问,享受国务院政府特殊津贴。1944年毕业于上海震旦大学家政系食品临床营养专业。
60多年来,一直致力于应用营养的实践与研究工作。先后三次荣立三等功,多次被评为先进工作者。1997年,获北京市卫生局“从事营养工作30年”奖;2003年,获“全国餐饮业抗‘非典’先进个人”奖。着有《厨房中的营养》、《抚育好你的幼苗》、《教你吃饭》、《教你做饭》等书籍。

目录

推荐序
Part01 Jiankang Chirou 健康吃肉
Part02 Yingyang ShucaiJunxun 营养蔬菜菌蕈
Part03 Zibu Qindan 滋补禽蛋
Part04 Xianxiang Shuichan 鲜香水产
Part05 Baojian Douzhipin 保健豆制品
Part06 Huayang Zhushi 花样主食
Part07 Yiwan Liangtang 一碗靓汤
Part08 Qingxin YinPin 清新饮品
附录:安全饮食 远离污染
新编家常菜1588例
作者简介

前言

  烹出美味 吃出健康
几千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性,并提出“安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生也。”也就是说,吃是为了生存,而吃得科学、吃得合理才是身体健康的基本。
时至今日,人们的饮食消费观念、对待饮食的态度,以及实现饮食行为的方式也正发生着巨大的变化。人们开始更加关注饮食的营养、保健作用,更是将“吃”提升到了享受美食的高度。但是究竟该吃什么、怎么吃,仍然是大多数现代人需要深入了解的一个问题。
本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求,遵循食物营养合理搭配的原则,选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食,并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来,是百姓居家烹调的首选。
书中还详细介绍了实用刀工技法,畜肉、海鲜、豆制品的健康烹调妙招,家常调味品的健康用法,以及如何避免食物中的污染等烹调过程中经常遇到的问题,让读者能够举一反三地掌握烹调技巧,餐餐享受美味,日日增进健康。

精彩书摘

  ●素汤羹
竹荪黄瓜汤*
材料 黄瓜100克,竹荪150克,小白菜20克。
调料 盐、味精、高汤、姜片。
■做法
1 将竹荪用清水浸泡约4小时,洗净,切段;黄瓜洗净,切成片;小白菜择黄叶洗净,切段。
2 锅置火上,倒入高汤,大火煮沸,放入竹荪段、姜片,小火煮约30分钟,放入黄瓜片、小白菜段继续煮3分钟。
3 加盐、味精调味即可。

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资源下载
书名:新编家常菜1588例(最新超值版) (健康家常菜系列)
作者:健康家常菜编委会
出版社:中国轻工业出版社
ISBN:9787501970179
豆瓣评分:7.8

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