餐桌上的浪漫史

这是一本令人眼界大开的趣味科普作品,食物、性、科学、政治、商业巧妙交织。进化生物学领域的国际权威诺曼·C.埃尔斯特兰德教授,生动讲述了植物之间的性。植物的性与人类息息相关,它是人类食物和能量的来源。番茄、香蕉、牛油果、甜菜、南瓜……作者用我们熟悉的食用作物,展示了植物丰富多彩的性和繁育后代的方式,比如有性繁殖、无性繁殖、转基因工程等。在每章的结尾,作者都准备了一份浪漫的食谱。

编辑推荐

★ 加州大学河滨分校著名植物学教授、转基因研究专家埃尔斯特兰德的趣味科普力作。既阐明了人类与植物之间的关系,又阐明了植物之间的关系。从基础知识到前沿成果,令人眼界大开。

★ 我们的食物来自于性。人类大部分的营养和能量都从种子和水果中获得,这些都是植物的性的结晶。

★ 植物之间的性丰富多彩,番茄、香蕉、牛油果、甜菜、南瓜……这些我们餐桌上的常见食物, 它们调情和繁育后代的方式让人啧啧称奇。

★ 基因工程对农作物有什么影响?转基因食品安全吗?作者对此也给出了科学的解释。

★ 复旦大学特聘教授卢宝荣、北京大学教授刘华杰、科普作家云无心、《种子的故事》作者乔纳森·西尔弗顿等诚挚推荐。

★ 在每一章的最后,作者都准备了食谱以飨读者。

作者简介

【美】诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand)

加州大学河滨分校著名植物学教授,在植物居群遗传学和进化生物学领域做了大量卓越的研究工作,发表过200余篇科研文章,其中包括发表在Nature,PNAS, Evolution, Molecular -Ecology等主流杂志上具有重要影响力的学术成果。

精彩书评

埃尔斯特兰德教授热爱生活、热爱科学,他不仅是我的研究伙伴,也是好友,我们分享过许多闪光思想。他是进化生物学领域的国际权威,对食物文化也有深入的研究。这本深入浅出的科普新书,从基础科学知识到前沿研究成果,将生命世界的“性”趣、食物与性的奥秘、以及科技发展对世界粮食安全的要义,生动而有趣地呈现给了读者。
—— 卢宝荣,生物科学家,复旦大学特聘教授,希德书院院长

食色,性也。人和植物均如此,因为人和植物都是生命,都要进食和繁衍后代,而人这个物种对植物界诸多物种具有很强的依赖性。《餐桌上的浪漫史》是部好玩的、长知识的书,名副其实;它提醒忙碌的我们关注食物的来源、生活的品质和大地的生态。

——刘华杰,北京大学教授,博物学文化倡导者

对于一种植物,“能吃吗好吃吗怎样才能吃到”已经远远不足以满足我们的好奇心。它们的前世今生、家族八卦会让我们吃得更加清爽愉悦。

——云无心(食品工程博士,科普作家)

埃尔斯特兰德的作品精致,研究深入,他讲故事的风格既随意又引人入胜,既阐明了我们与普通食用植物的亲密关系,又阐明了植物之间的关系。了解植物繁殖从未如此有趣,尤其是与美妙食谱的结合,可以帮助我们将知识与农作物一起消化。

——乔纳森·西尔弗顿,爱丁堡大学教授,《种子的故事》《与达尔文共进晚餐》作者

埃尔斯特兰德是研究转基因的专家,他非常熟悉植物的转基因这个主题。因此,他能够将每个故事从基础知识一直延伸到最前沿的研究,即使对于熟悉农作物驯化和植物繁殖的读者,也能带来惊喜和新知识。

——苏珊·S.蕾娜, 慕尼黑大学教授

这是我最喜欢的2018年的科学作品。 他分享了我们最喜欢的水果和蔬菜的秘密性生活。 你知道番茄种植者使用特殊的振动器来帮助植物繁殖吗?香蕉已经被培育成完全没有性行为? 你将了解各种怪异而奇妙的植物繁殖方式,并且这些植物的性对我们的食物供应有多么重要。

—— Science Friday

目录

前言

1 园子

食谱:田园蔬菜汤,即西班牙冷汤

2 番茄:植物性手册

食谱: 甜美的情人节布丁

3 香蕉:无性的一生

食谱:是的,我们有香蕉!蓬松煎饼
4 牛油果:时机就是一切

食谱:牛油果吐司,从此不再是早餐专属

5 甜菜:浪荡女和风流男

食谱: 对甜菜进化的纪念

6 南瓜及其他:不繁殖的性

食谱:转基因和非转基因墨西哥玉米卷

后记:回到园子

致谢

参考文献

索引

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书名:餐桌上的浪漫史:植物如何调情和繁育后代 (方寸系列)
作者:诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman,C.,Ellstrand)
出版社:社会科学文献出版社
ISBN:9787520170475
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