建立餐厅经营概念的第一本书

「你的心理是不是也有一个开店梦?」
哪怕店面再小也是自己的一方天地,客人也许不多可都是朋友。能把握自己的人生的人永远是发光的。

但你确实了解过店铺经营的诀窍吗?会不会有天「美梦变噩梦」?
开店只是你独立的梦想?还是你已计划过的蓝图?
如果问你「你要开什么店?」的时候答得出来吗?

这本书不谈务虚和模棱两可的理论,只求能帮你在实际开店的道路上少走点弯路。
不只是知乎「盐」自选集,100%内容重新,70%内容首次发布。

编辑推荐

「盐」系列是知乎推出的高端电子书品牌。每一位认真的知友,都是知识海洋中析出的智慧之盐,他们分享知识、经验与见解,为世界增光添味。每一本「盐」电子书的初稿,都来自作者过去几年中,在知乎上发表的回答和专栏文章。文章条目选定后,作者们针对电子阅读的特殊场景,对初稿进行修订与增补,再由知乎提供专业的校对、编辑和设计支持,最终成书。

作者简介

汪惟,流通行业从业者。过去三年中,汪惟在知乎回答了 206 个问题,是「零售店铺」「商业」下的最佳回答者。

焦点推荐

如果你也是像我一样的半路出家转行者,那这本书就是绝佳的checklist。有许多问题在读这本书前我从未考虑过,而对这些问题的思考或许正是未来成败的关键。
——想要开店的人:余青葭(青城),东大博士,东京制果学校毕业生,自家品牌烘焙坊创业筹划ing

这本书不谈互联网只讲思维,让大家理性的去创业吧!
——家里开店的人:雨前羽街,建筑师,豆瓣上的”中华小当家”,也是餐厅老板

《建立餐饮概念的第一本书》是一本作者亲身实践凝结成的餐饮经营书籍,通俗易懂,价值不菲。
——已经开店的人:程方航,投资人,北京「sTill啤酒窝」酒吧联合创始人

流畅,清晰,信息量满满却轻松易读,是入门工具书却耐得住推敲,颇见功力。
——为美食点评的人:闻佳,资深媒体人,美食佳饮类著名APP「艾格吃饱了」创始人

在知乎一口气阅读了几乎汪惟的全部回答,甚至专门到线下见面。文如其人,在他待过的街道上几乎熟悉每个店铺的客流状况和经营细节。关于餐饮行业的了解不仅仅来源于经历,更来自于对这个世界的好奇与思考。
——做美食社区的人:Tony,中国最大的UGC美食社区「下厨房」创始人。

这是一本教你如何从零开始做好餐饮的书,其实也不仅仅是餐饮,它能教你如何把一件热爱的事转化为生意,告诉你需要注意的地方有哪些。我觉得它是一本由空想转变为商业逻辑的入门教材,值得一读。
——为店铺投资的人:程毅南,投资咨询从业者,关注互联网业及零售业,同时也是知乎「心理学」话题最佳回答者。

目录

第一篇 | 开店前的准备计划

1.1 一个空泛的问题让我写这本书
1.2 餐饮行业还有机会吗?
1.3 揭秘「互联网思维」
1.4 选好业态,就没有活不了的店
1.5 现在,发掘你的优势
1.6 P-D-F法评估餐饮品牌定位竞争力
1.7成功店铺的三点基础
1.8 失败率最低的餐饮创业法
1.9 好的店名是成功的一半
1.10招牌的三大功效

第二篇 | 开业之后现场第一

2.1 损益表:企业的仪表盘
2.2 快速估算损益平衡:你也该懂点的财务常识
2.3 当我们在谈店铺运营时,我在谈什么?
2.4三个关键点,小店打败连锁店
2.5 手把手教你面对竞争店
2.6 新商品:顾客来店的理由
2.7 促销就这六个方向!
2.8 发传单没你想的那么简单
2.9 标准化是系统经营第一步

第三篇 | 各种店铺案例建言

3.1 别想做甩手掌柜
3.2 现在做马上就能提升业绩的10个办法
3.3 商圈生态养成术
3.4 拳头产品是重中之重
3.5 酒吧的核心是活动和熟客
3.6 咖啡馆幻觉与连锁经营的威力
3.7 竞争要看准对方软肋

 

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书名:建立餐厅经营概念的第一本书:知乎汪惟自选集 (知乎「盐」系列)
电子书格式:mobi,azw3,pdf,epub,txt,word
作者:汪惟
出版社:知乎
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