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一个健康吃货的自我修养

  套装共4册,分别为《吃出自愈力》《心灵择食》《吃到自然瘦》《小食小材胜小药:大医生的调心膳》
《吃出自愈力》:本书详细阐释了这五大系统的运作原理,以及食物何以能帮助我们抵抗疾病。李博士还在书中开出健康食物清单,传授他独创的5×5×5饮食计划,教你从选择喜爱的食物入手,制订自己的健康饮食计划。你完全可以通过吃喜欢的食物,收获宝贵的健康。
《心灵择食》:。邱老师告诉你身体和情绪有非常紧密的对应关系:容易负面思考的人可能是因为心脏无力;长期忧郁会造成肠胃问题;看不开、钻牛角尖是因为肺虚;容易受惊吓是因为肾虚……其实只要学会简单的食物调整;就能够为自己带来正能量。
《吃到自然瘦》:吃对食物才是减肥成败的关键。邱锦伶在书中公开了针对现代人通病而设计的4周养生鸡汤食谱和不同体质人的饮食方案;一次示范42款美味又简单的养生瘦身食谱。书中还提供了8个真人实例;贴身采访;看他们咨询过程中的变化;你也能找到自己专属的养生瘦身法。
《小食小材胜小药:大医生的调心膳》:养心是养生“最高境界”;把心调好病不找.经过十多年的临床实践探索;董峰把最具中医特色的几种手段并用于养心;自创了调心话→调心针→调心罐→调心药→调心膳的“五步调心疗法”;并自成一派。

编辑推荐

  《吃出自愈力》:基于精准医学、分子营养学讲述身体的防御系统与饮食的神奇力量。作者为哈佛受训的医学专家,诺贝尔医学奖得主力荐,盖茨基金会认可!
《心灵择食》:明星养生顾问邱锦伶十年精华总结;教你用食物调整心情。
《吃到自然瘦》:导正正在减肥的你不敢吃的错误观念;吃对食物才是减肥成败的关键。孙俪、蔡依林、舒淇、柴智屏、朱孝天等明星亲身实证、感恩推荐!
《小食小材胜小药:大医生的调心膳》:大医生的调心膳;让你从日常的一餐一饭、一饮一啄中解读出健康的密码。

作者简介

  威廉·李博士,世界知名医生、科学家和作家,毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院,在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院,以领导血管生成基金会而闻名于世。于1994年发起一场运动,将“血管生成”从实验室带到病人床边,最终促成32种颠覆性的治疗方法和设备的诞生,并影响全球5000多万人。
董峰,生于中医世家;毕业于第一军医大学(现南方医科大学);师承解放军著名针灸专家、中国平衡针灸创始人王文远教授;现为中国中医科学院针灸医院主治医师、中国中医药研究促进会调心专业委员会主任委员、平衡针灸学会副秘书长。中央电视台《中华医药》栏目特邀专家。中央电视台2016年度“最美医生”称号获得者
邱锦伶,曾任北京同仁堂台北旗舰店养生咨询师、廖叔叔健康屋健康咨询师。在她的职场生涯中;曾经是叱咤一方的女强人;但历经人生种种挫折与低潮之后;跨领域走上养生这条路。为很多知名艺人和商界人士做过健康咨询;累积多年养生经验。著有畅销书《吃到自然瘦》《瘦孕》。

目录

总目录
吃出自愈力
推荐序
自序
前言
第一部分 人体的健康屏障 我们身体的天然防御系统
第一章 血管生成
第二章 再生
第三章 微生物组
第四章 DNA保护
第五章 免疫
第二部 分用饮食抵抗疾病 以食为药的证据
第六章 饿死疾病,吃出健康
第七章 再生你的健康
第八章 滋养体内的生态系统
第九章 指引基因的命运
第十章 激活你的免疫指挥中心
第三部分 计划、选择与行动 让食物发挥作用
第十一章 5×5×5计划
第十二章 重新思考厨房
第十三章 与众不同的食物
第十四章 样餐指南与食谱
第十五章 食物剂量
第十六章 25个增强免疫力的食谱
后记 关于科学性的说明
附录A 5×5×5每日工作表——首选食物清单
附录B 评估你的风险
致谢
表格一览
作者简介
心灵择食
择食理念
择食入门课
什么是心灵择食
孙俪推荐序 邱老师教会我对食物的断舍离
徐嘉樯推荐序 择食之后,体会到由内而外的改变
周湘琦推荐序 选对食物,让自己拥有健康和正能量
自序倦怠、悲观、不自信?因为心脏无力!
情绪不好又无法倾诉,那就心灵择食吧
因为没有勇气改变,所以要一直忍受不满吗
想清楚自己到底要什么,其他该牺牲就得牺牲
四十岁开始当学徒,我都经历了什么
健康应该是只靠吃就能解决的事
情绪一:焦虑
真人实例:压力大,心烦意乱
真人实例:总担心会发生不好的事
真人实例:无法兼顾家庭和事业
情绪二:愤怒
真人实例:工作忙碌常误餐,一到晚上却如猪附体
真人实例:有些人特别烦,总叫人帮忙还爱唠叨
情绪三:挫败
真人实例:我靠购物缓解压力、取悦自己
真人实例:总是被打击,无精打采
情绪四:不平
真人实例:凭什么别人混日子都有钱拿,而我要朝九晚五累死累活
真人实例:这是个看脸的世界,我努力有什么用
情绪五:嫉妒
真人实例:伴侣太优秀,导致我患得患失
真人实例:我觉得别人的老公好,就要抢过来
情绪六:悲伤
真人实例:婚内出轨,但又无法跟喜欢的人在一起
真人实例:十年感情,他劈腿三年
真人实例:离婚后,我觉得自己很失败
情绪七:自卑
真人实例:没有人在乎我
真人实例:一切都是我的错,我不值得别人对我好
情绪八:讨好
真人实例:很努力去做事,却得不到别人的肯定,心好累
情绪九:愧疚
真人实例:婚后出轨,良心难安
情绪十:逃避
真人实例:恐婚,相爱的人不能只是在一起吗
真人实例:害怕跟别人起冲突,很多事都懒得在乎
真人实例:父母不和,不想回家
后记 不知道人生出口在哪里的时候,调整身体吧
择食同学心得分享
择食同学朱时妤
择食同学陈慧玫
择食同学王莉
择食同学张家芳
吃到自然瘦
入门篇 吃得饱又瘦得了的三餐吃法
一日三餐样表
先计算出自己每天需要摄入多少克肉(也即优质蛋白质的量)
吃对肉,反而瘦
四条腿的好过两条腿的,两条腿的好过没有腿的
不吃肉怎么补充优质蛋白质?
蛋白质选对,也要吃对
三餐食材这样选
蔬菜
水果
淀粉
看完前三节,你可能会有这些疑问
我根据什么原则制定了这样一套三餐吃法?
为什么蛋、奶、黄豆制品、高温烘焙的坚果等都不建议吃?
不喝牛奶怎么补钙?
找到不适合自己的食物,非常重要
需要忌口的食物是不是这辈子都不能再吃了?
择食吃法适用于哪些人,可以调理什么?
做好择食,简单到只有两句话
自测篇 邱老师一对一咨询时用的体质分析表
∣寒性体质∣
∣上肝火体质∣
∣阴虚火旺体质∣
∣上胃火体质∣
∣上肠火体质∣
∣心脏无力体质∣
∣钙质流失体质∣
∣肾虚体质∣
∣蛋过敏体质∣
∣奶类及其加工制品过敏体质∣
∣黄豆及其加工制品过敏体质∣
∣五谷杂粮过敏体质∣
∣牛肉过敏体质∣
PART 1 通识篇 三餐吃饱,自然健康瘦
追求纸片身材?是想老得快点吗!
挨饿时你的身体发生了什么
把优质营养素喂给身体
有时候,吃下去的全是后悔
上班族的文明病,可能是这些食物害的
三餐,一顿都不能少
邱老师的择食入门重点
PART 2 方法篇 七个顽强的恼人小问题,吃对三餐来解决
壹 你最近是不是胖了
水肿型肥胖
脂肪型肥胖
下半身肥胖
中广型肥胖
下腹部及大腿肥胖
Example 真人实例 终结肥胖噩梦,女人四十依然可以很美
Example 真人实例 终结肥胖噩梦,不惑熟男也可以健康有型
贰 别“痘”了青春
Example 真人实例 找回发光肌,重拾自信
叁 这么努力,只为产一条优质便便
避免内外火一起烧
肠火的辨别方式与回避的食物
肠子蠕动速度,牵一发而动全身
Example 真人实例 搞定腹泻与便秘,每天都有好体力
肆 一到夜晚就降临的失眠怪
吃到上肝火的食物
刺激神经的食物
今天的情绪今天处理
Example 真人实例 睡眠质量提高后,人生都变美好了
伍 胃生气,你也气
不愿意专心吃饭
吃得太快
爱吃容易引起胀气的食物
Example 真人实例 忌口黄豆制品后,肠胃不再作怪
陆 好端端怎么就成了易过敏体质
嗜吃寒性食物养成过敏体质
鼻子过敏请回避
皮肤过敏请回避
Example 真人实例 摆脱过敏体质后,脾气都变好了
柒 会吃的人不显老
正确摄取身体需要的营养素
绝对忌口冰品、生食以及寒性食物
勤快执行可帮助提高基础代谢率的方法
邱老师择食调理重点
PART 3 美食篇 邱锦伶的瘦身食堂
让做饭变成一件简单的事
周末备一次料,享受一周健康便当
别再“添油加醋”了,食物的原香最香
温锅冷油中小火,既健康又不会满身油烟味
分量说明
基础餐 四款择食鸡汤
第一款择食鸡汤 制首乌补气鸡汤
第二款择食鸡汤 四神茯苓鸡汤
第三款择食鸡汤 天麻枸杞鸡汤
第四款择食鸡汤 清蔬休养鸡汤
基础餐 万变不离其宗的五个基础菜式
择食五宝之一:炖肉 海带马铃薯炖肉
择食五宝之一:烧肉 鸡腿烧肉+绿豆芽炒胡萝卜
择食五宝之一:肉卷 洋葱胡萝卜肉卷
择食五宝之一:炒肉片 西蓝花杏鲍菇炒肉片
升级餐 在白米饭上玩出新花样
∣姜黄饭∣
∣香菇芋头肉丝饭∣
∣红薯茭白小米饭∣
∣莲藕莲子燕麦饭∣
升级餐 懒人营养满分餐:一道料理就能有菜有肉有淀粉
∣缤纷炒饭∣
∣炒墨西哥饼∣(择食同学Lulu Ma灵感提供)
∣日式寿司卷∣
∣黑木耳四季豆猪肉丝卷饼∣
∣西红柿玉米绞肉口袋饼∣
∣猪肉洋葱青豆口袋饼∣
升级餐 家常菜的择食养生版,炒、烤、凉拌都简单
∣黑白木耳炒肉片∣
∣肉片彩蔬结∣
∣烤马铃薯∣
∣香菇绞肉塔∣
∣夏日凉拌莲藕∣(择食同学王逸安提供)
升级餐 容易制作的高颜值择食菜
∣西洋参醉鸡卷∣
∣鱿鱼黄金镶饭∣
∣桂花酱烧鸡腿肉∣
∣橙香蚝油猪排∣
∣双冬春雨∣
∣荸荠圆白菜肉卷∣
升级餐 主厨大菜,海鲜不难做
∣香煎干贝佐山药与黄绿西葫芦∣
∣煎烤鲈鱼佐南瓜青豆泥∣
∣鱿鱼笔管面∣
∣红魽鱼排佐柠檬芥籽酱∣
升级餐 甜品也可以很健康
∣红枣核桃小零嘴∣
∣红枣茯苓小米粥∣
∣蔓越莓肉桂苹果片∣
∣红薯朗姆酒葡萄干慕斯∣
∣桂花乌梅银耳汤∣
择食同学自制家常择食菜
1.香煎烤羊排
2.山药丸子
3.香菇梅子翅中
4.土豆胡萝卜丝炒肉
5.百合甜豆荚炒肉
6.洋葱炒羊肉片
7.香菇卤肉饭
铲屎官+上班族的择食一日
只能外食时,可以选择这些食物
外食快餐
亲友聚餐
享瘦零嘴
PART 4 行动篇 三步定好专属自己的瘦身食材表
找出适合自己的食物
结合自身具体情况,划掉忌口食物
记录自己的过敏反应
择食的四个阶段
黄金期
细胞修复期
免疫系统提升期
旧伤修复期
番外篇 【同场加映】择食大补贴
择食58问
邱老师小传及择食理论形成
结语篇:择食一段时间,让身体告诉你结果
小食小材胜小药:大医生的调心膳
序言 病从口入,也会从口出
第一章 Chapter 1 病从口入,吃错了当然会生病
1.中国人爱吃,但总是胡吃
2.很多病,都是错误饮食结的果
3.吃出来的病能吃回去吗?当然可以
4.吃对固然重要,心情好病才少
5.生病了,要忌口,但不要盲目忌口
6.长期积累的病,用小食小材慢慢调
第二章 Chapter 2 『一年五季』,我们中医怎么吃
1.中医说的吃,首先要接地气
2.春宜升补,重在养肝调气血
3.夏宜清补,重在养心清内热
4.长夏淡补,重在健脾祛湿益气
5.秋宜平补,重在养肺调脏腑
6.冬宜温补,重在养肾补气血
7.酸甜苦辣咸,五味吃对,效果最佳
8.青红黄白黑,五脏都是“好色之徒”
9.寒、凉、平、温、热,食物的五性要记牢
10.你要记住,很多药只能治标,治本还是靠食疗
11.食疗不是要你顿顿都吃同样的食材
第三章 Chapter 3 15种常见慢性病,小食小材有大效
1.糖尿病:苦瓜、黑木耳降血糖
2.高血压:芹菜、海带来帮忙
3.高血脂:燕麦、山楂降脂小能手
4.痛风:黄瓜、冬瓜助你排出尿酸
5.慢性便秘:香蕉、苦荞来清肠
6.慢性腹泻:乌梅、荔枝止泻强
7.胃胀气:萝卜、金橘消胀好处多
8.慢性胃炎:山药、小米最相宜
9.消化性溃疡:蜂蜜、甘蓝抗菌养胃
10.脂肪肝:用苹果、荷叶减肥消脂
11.胆结石:金钱草、蒲公英利胆排石
12.慢性肾炎:自古鲫鱼、鲤鱼能治水
13.久坐腰痛:黑豆、田七养肾各显神通
14.失眠多梦:酸枣仁让您睡眠香
15.缺铁性贫血:红枣、猪肝能补血
第四章 Chapter 4 10种妇科常见病,小食小材就是宝
1.月经不调:羊肉、当归都有效
2.痛经:红糖、红花帮你缓解
3.阴道炎:扁豆、大蒜帮你告别难言之隐
4.膀胱炎:西瓜、葡萄生津利尿
5.宫寒:小茴香、桂圆肉来温暖
6.乳腺增生:紫菜、玫瑰花最体贴
7.流产之后:益母草、阿胶最疼女人
8.乳汁不下:这样喝汤才管用
9.子宫肌瘤:茯苓、桃仁效用大
10.更年期:莲子、银耳给你好身心
第五章 Chapter 5 10种呼吸道疾病,小食小材胜过药
1.风寒感冒:紫苏、生姜辛温解表
2.风热感冒:薄荷、金银花清热效果好
3.寒咳:葱白、大蒜为你通宣理肺
4.热咳:雪梨、藕汁清肺火止咳嗽
5.燥咳:枇杷、柚子皮养阴生津
6.咽炎:无花果、麦冬滋阴润燥利咽
7.支气管哮喘:杏仁、百合润肺平喘
8.支气管炎:山药、芦根清热泻火润肺
9.慢阻肺:桑叶、白果疏风化痰补肺气
10.鼻炎:辛夷、黄芪善通鼻窍益气固表
第六章 Chapter 6 14种小儿常见病,小食小材小病消
1.积食:炒麦芽、炒山楂减轻肠胃负担
2.痢疾:马齿苋、扁豆花止泻暖胃
3.百日咳:罗汉果、刀豆是偏方
4.湿疹:薏米、丝瓜可健脾祛湿
5.流行性腮腺炎:黄花菜、牛蒡疗效好
6.小儿便秘:红薯、胡萝卜能通便
7.小儿厌食症:酸奶、西红柿增进食欲
8.小儿遗尿:荔枝、鸡内金补养脏腑
9.小儿夜啼:龙眼、淡竹叶安神助眠
10.小儿夏季热:瓜类、三鲜饮清热解暑
11.麻疹:香菜、荸荠可以透疹除热
12.水痘:甘蔗、冬瓜皮能清热消肿
13.猩红热:橄榄、五汁饮清热生津
14.手足口病:栀子、白茅根清热解毒除湿
第七章 Chapter 7 9种身体虚证,小食小材调理好
1.气虚:人参、牛肉补气强身
2.血虚:乌鸡、猪肉让你面色好
3.阴虚:鸭肉、鸡蛋滋阴润燥生津
4.阳虚:韭菜、枸杞子温中潜阳补虚
5.肺气虚:燕窝、花生补肺气润肺阴
6.脾阳虚:糯米、猪肚温中散寒养胃气
7.肾阳虚:泥鳅、海参让你不再腰酸腿软
8.心气虚:黄鳝、樱桃补心气安心神
9.肝血虚:鸭肝、墨鱼滋阴益血养肝
第八章 Chapter 8提高身体免疫力,小食小材抗衰老
1.排毒养颜防肿瘤,经常喝它就对了
2.想要感冒少,饭桌上这类食物少不了
3.最简单的食物,却能补气补血健脑益智
4.养胃降糖的双重功效,千万别错过它
5.抗菌消炎保护心血管,它是最好的药
6.抗氧化、防衰老,女人吃它能补血
7.最有效的抗癌药,菜市场都能买得到
8.既补肾阴又体贴血管,不妨每天嚼几个
9.杀虫抗痨,这种瓜的功效与众不同
10.减脂抗癌的小水果,经常吃点很养人
第九章 Chapter 9日常身体做保养,小食小材离不了
1.养护肠道防便秘,这种食材效果好
2.保护脑部还补肾,男人应该多吃点
3.头发不白耳不聋,吃它最养肝和肾
4.滋润皮肤和毛发,此物养肺又补血
5.心脑血管不衰老,秘诀就在海里找
6.呵护男性性功能,吃它补锌很重要
7.强健筋骨巧补钙,老人小孩都需要
8.滋养女性内分泌,最懂女人就是它
9.眼睛疲劳别着急,吃对水果最养眼
10.养护咽喉呼吸道,适当吃它有奇效
后记 发挥药食同源的力量

前言

  前言
我们无疑正处在一个与疾病做斗争的转折点。我们每个人都有巨大的机会来掌控自己的生活,利用食物来改变我们的健康状况。我们用发现和开发药物的系统和方法检测食物后得到了科学证据,你可以据此来决定吃什么和喝什么。当我们像研究药物一样研究食物时,得到的数据清楚地表明,食物可以以特定和有益的方式影响我们的健康。
首先,简单介绍一下我自己。我是一名医生,一名内科专家,也是一名研究型科学家。在大学里,我研究的是生物化学(现在称为分子细胞生物学),我职业生涯的前半段都沉浸在生物技术的世界中。在过去的25年里,我一直领导着血管生成基金会(Angiogenesis Foundation)。这是我于1994年与他人共同创立的一个非营利性组织,这个基金会肩负着一个独特的使命:通过关注许多疾病的一个“共同特征”来改善全球健康状况。这便是血管生成,即我们的身体用来生成新血管的过程。
作为一名科学家,寻找疾病的共同特征一直是我的兴趣和热情所在。大多数医学研究致力于探索疾病的个性,寻找使每种疾病区别于其他疾病的原因,从而找到治疗方法。我的做法完全相反。通过寻找多种疾病的共同线索,并探寻这些线索是否可能带来新的治疗方法,我发现它们有可能不只是为一种疾病,而是同时为多种疾病带来突破。
在我职业生涯的早期,我选择研究血管生成。血管对健康至关重要,因为它们给我们身体的每个细胞带来氧气和营养。我的导师朱达·福尔克曼(Judah Folkman)是哈佛大学的一位杰出的外科医生兼科学家,他最先提出了这样一个想法:以供应癌症的异常血管为靶点可能是治疗癌症的一种全新的方式。血管生成出错不仅是癌症中出现的问题,也是70多种不同疾病的共同特征,包括世界上的其他头号杀手:心脏病、中风、糖尿病、阿尔茨海默病和肥胖症等。1993年,我有了一个灵感:也许控制血管发育这一个方法就可以解决所有这些严重疾病呢?
在过去25年里,血管生成基金会集结了一大批优秀的同事和支持者,一直在推进这项工作。我们进行合作研究,并提倡新的采用这种共同特征方法的治疗手段。我们的合作对象包括来自北美、欧洲、亚洲、澳大利亚和拉丁美洲的300多名最优秀的科学家和临床医生,100多家创新型生物技术、医疗器械、诊断和成像公司,以及来自美国国立卫生研究院(NIH)、美国食品药品管理局(FDA)和世界各地重要医学协会的有远见的领导人。
我们非常成功。通过协调各方的努力,一个新的医学领域——血管生成疗法——已经诞生。一些创新性的治疗方法可以阻止血管在病变组织中生长,如在癌症或致盲性疾病(比如新生血管性年龄相关性黄斑变性和糖尿病视网膜病变)的情况中。其他一些改变了医疗实践的治疗方法还包括激发新的血管来治愈重要的组织,比如在糖尿病溃疡和下肢静脉溃疡的情况中。今天,我们已经有了超过32种美国食品药品管理局批准的基于血管生成的药物、医疗器械和组织产品。
这些治疗方法曾经只是模糊的想法,现在已经成为肿瘤、眼科和伤口护理的重要的新标准,帮助患者延长生命,提高生活质量。我们甚至与兽医合作,开发了新的治疗方法,帮助挽救了宠物狗、海豚、岩礁鱼类、猛禽、一头犀牛,甚至一头北极熊的生命。能参与这些进展我深感自豪,鉴于目前还有1500多个正在进行中的血管生成临床试验,将来肯定还会有更多的进展。
但是,尽管取得了这些骄人的成绩,我们仍然必须面对这样一个严峻的事实:新疾病的发病率正在飙升。全世界的人们面临的最大的健康威胁是非传染性疾病,包括癌症、心脏病、中风、糖尿病、肥胖症和神经退行性疾病。在我们的生活中,我们每个人都认识患有或死于其中一种疾病的人。据世界卫生组织统计,2015年有1770万人死于心血管疾病,880万人死于癌症,180万人死于糖尿病。
即使有了治疗上的重大突破和美国食品药品管理局的批准,单靠治疗手段也不能可持续地解决非传染性疾病,部分原因在于新药的价格过于高昂。开发一种新的生物技术药物可能要花费20多亿美元。使用一些获得美国食品药品管理局批准的最新药物,其费用令人咋舌,在某些情况下,从每年20万美元到每年90多万美元不等。由于几乎没有人负担得起这样的价格,所以最先进的治疗方法并不能惠及每一个需要它们的人,而日益增长的老龄化人口正越发疾病缠身。
单靠药物治疗无法使我们保持健康。所以问题就变成了:我们如何才能更好地预防疾病,而不让事态发展到必须治疗?一个现代的答案是:食物。每个医生都知道不良的饮食习惯与可预防的疾病有关,而在医学界,食物正成为一个越来越重要的话题。一些前卫的医学院甚至在课程表里增加了烹饪课。食物很容易获得,而且饮食干预也不依赖昂贵的药物治疗。

精彩书摘

  第一部分 人体的健康屏障
我们身体的天然防御系统
真正治愈疾病的是我们体内的自然之力。
——希波克拉底
健康不仅仅是没有疾病。健康是一种活跃的状态。你的身体有五个健康防御系统:血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫。这些系统负责维持我们的健康,抵御日常生活中我们每天都要面对的危害。当疾病侵入我们的身体并造成损害时,它们会治愈我们。当你了解这些系统如何像堡垒一样保护你的身体,你就能利用它们的治愈力量活得更长久、更健康。
每个健康防御系统都有关于其研究和发现的迷人故事。每个防御系统都得到一组由器官、细胞、蛋白质等演奏者精心编排的交响乐般的支持。每个防御系统都能预防多种,而非一种疾病。从你在母亲的子宫里安家到你呼出最后一口气,这五个系统一直共同工作,让你保持健康。在接下来的五章中,和我一起来了解这些系统以及它们所能提供的益处吧。

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书名:一个健康吃货的自我修养(共4册)
作者:(美)威廉·李 等
出版社:天津博集新媒科技有限公司

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