美食美酒美中国

《美食美酒美中国》将三联生活周刊2012、2013年推出的三期美食与一期白酒合订于一册。鲜味与美酒一处，感叹俗世生活的美好与温暖：
只要是人类，对于食物，总寄托着亲情和乡愁，这种情绪倒是放之四海而皆准的。而中国的各种菜系中，又数潮汕的食物，最能承载这种深沉的感情。食物是可以令人流泪的，潮汕人早就知道这一点，对他们来说，食物就意味着家庭、家族和家乡。这也跟全天下的潮汕人大约有三分之二都离开了家乡有关，背井离乡的潮汕人，食物永远是对他们最大的慰藉。
老时光里，江南人都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。如今则只能唏嘘，旧历江鲜无限好，却已很难找到那些我们记忆中的春日光景了。时过境迁，泛舟长江，我们一起去寻找最后的江鲜。
《年货》其实是对全国各地特色土特产的一次深入的大规模调查。记者分批分别深入各地去调查著名土特产的传承过程及生存现状，努力去寻找其中最好的那一家，把真实的生态、制作方式、特殊风味挖掘出来。南北东西，38种天赐美食，数十万字、百余幅图片的精彩记录，是迄今为止最为深入细致的“地方味”大全。
中国人对酒的热爱，使之创造新酒的乐趣一直不中断。以中国地域之辽阔，以及中国人对酒的极端热爱，光用香型来分类新酒种总会有词穷的一天。所以本次考察中国酒类没有继续按照香型，而是以香型结合地理划分，将中国白酒分成了八个体系，这种分类方式有其合理性，白酒本来就是带有严格区域地理特征的产品，是以酒为本，让酒回归于酒，按照区域的地理历史特征来考察酒类。中国酒的变化往往有超出预料的地方，每个时代都有自己推崇的口味，伴随着口味的流行，而衍生出无数的新酒种类，不过不管怎么变化，地区的风土不变，历史沿袭不变，则酒与地区的关系，也不会轻易改变。本刊试图用这种方式去破解经典与创新的中国白酒密码。

目录

封面故事
川鄂苏寻鱼记
时过境迁话江鲜
旧历江鲜无限好
烹小鲜记
刀鱼之殇
河豚的诱惑
春至扬州话江鲜
专访中国淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕
长江浪阔鲴鱼美
清江访鱼记
你所不知道的长江鱼类
砂锅软督雅鱼：一道非典型的上游美食
长江出水烂：即将到来的食鱼季节
“当四川人吃鱼，他们在吃什么？”
——从鱼辣椒到鱼香
社会
热点：杭州卖肾案：供体们的“传销”链
热点：孙杨、朱志根冲突背后
家园：天梯”村的理想与现实
茶之道
一杯茶里的工夫
茶禅两味
何作如：从喝茶到做茶
经济
市场分析：第二轮做空中国
商业：慢增长时代的车企梦
商业：派对，最潮的人通常最后来
商业：“宝马方案”应对市场变数
商业：奥迪的希望
商业：车载交互：日产的“80后”实验
商业：捷豹路虎与合作伙伴处于“蜜月期’
商业：从EcoBoost到15款新车布局
商业：4K之外的彩电业OS尝试
商业：打印大佬的秒速奔袭
文化
城市：纽约的重生
艺术：悬而未决的时刻
电影：基努·里维斯的清风与迷
时尚：大卫·鲍伊，永远的时装偶像
话题：为何是狗？
思想：克尔凯郭尔诞辰200周年
专栏
邢海洋：创业板的“合谋”
袁越：像原始人那样生活
宋晓军：中国航母不是“宅男”的段子
环球要刊速览
读者来信
观察
天下
理财与消费
好消息·坏消息
声音
生活圆桌
36；好东西
健康
漫画
个人问题